Fiori di zucca ripieni al forno vegetariani

Fiori di zucca o di zucchina? Questo e’ una delle domande che mi faccio sempre…🤭 perche’ si dice di zucca ma alla fine sono i fiori delle zucchine..almeno credo ahahahaha che confusione!

Ho creato questa ricetta vegetariana ma saporita..ma se non avete problemi di linea e calorie ahahaha vi metto qui la ricetta di quelli ripieni con la mortadella bologna igp 😋😍😋

Ingredienti

10 fiori di zucca
2 patate bollite medio piccole
uno stracchino piccolo
100g di carciofini surgelati
50g di parmigiano
sale e pepe
aglio, limone e basilico per i carciofini
olio evo

Procedimento

Per prima cosa metto a bollire le patate in acqua salata. Poi metto i carciofini in una padella con olio evo, aglio, succo di limone, basilico, sale e pepe. Li faccio scongelare e rosolare per 10/15 minuti.

Quando sono pronti e raffreddati, li sminuzzo con un coltello, senza farli diventare troppo fini. Spelo e schiaccio le patate con una forchetta e aggiungo sale e pepe, continuando a mescolare, aggiungo poi i carciofini tritati e lo stracchino per ultimo e in piu’ volte. L’ultima parte di stracchino non la amalgamo bene perche’ mi piache che ci siano dei pezzettini che si sentano distinti.

Pulisco poi i fiori con un pennellino, taglio i gambi lunghi e tolgo il pistillo con le mani. I fiori sono delicati e sicuramente si apriranno un po’ ma alla fine poi cosi’ e’ piu’ facile poi riempirli.

Con un cucchiaino riempio i fiori, metto due cucchiaini di ripieno per ogni fiore. In una pirofila metto un po’ d’olio evo e adagio i fiori. Irroro i fiori con un pochino d’olio (senza esagerare perche’ non si devono impregnare) e spolvero con parmigiano.