Street pisti' pasta: pasta da passeggio con pesto di pistacchi, mortadella e stracciatella

Io sono una fan dello street food! Ho iniziato a New York a provare tutti quei cibi da passeggio o da portare in ufficio che si trovano in quei coloratissimi food truck..per poi passare ai veri e propri festival! Mi piace mangiare e lo farei ovunque e solitamente lo street food e’ quel cibo che mangi voracemente perche’ hai super fame ma anche (e soprattutto) perche’ e’ supermega gustoso e “maialoso”.. una di quelle cose che ti fanno sentire in paradiso! Ma passiamo al sodo ora!!!

Ingredienti

200g di pasta
100ml di besciamella
90g pesto pisti
2 fette di mortadella igp
50g mozzarella per pizza
50g parmigiano
100g stracciatella

Per la frittura

1 o 2 Uova
Pan grattato
Olio per friggere

Faccio bollire la pasta e la scolo al dente.
La scolo bene perché non deve risultare bagnata.
La mescolo con la besciamella e il pesto di pistacchi di pisti, la mozzarella e il parmigiano.

In una piccola teglia (io ho usato una teglia in alluminio usa e getta da 22×17) metto il primo strato di pasta (metá) e aggiungo la stracciatella e la mortadella. Poi ricopro bene con il resto della pasta.
Schiaccio bene con un cucchiaio per compattarla bene. La lascio raffreddare, la taglio in 4 pezzi e poi la metto in freezer un’oretta.

La tolgo dal freezer e passo ogni pezzo nell’uovo sbattuto e nel pan grattato.
In una padella a fondo alto metto a scaldare l’olio (mi raccomando non oltre i 165*C di temperatura) e quando é caldo metto i 4 pezzi di pasta a friggere.