Cheese Cake cotta al forno con ganache al kinder Bueno
Questa torta ho volute farla per l’inizio di questa fatidica fase 2!Per inaugurare il ritorno a una vita quasi normale, alle uscite, al cappuccino al bar anche se con la mascherina, al lavoro, un po’ di sano shopping e per festeggiare la -spero- fine di questa quarantena!
Enjoy!!!!
Ingredient per la base
250g di biscotti digestive
140g burro
2 uova
250g di ricotta
250g di mascarpone
1 cucchiaio di farina
6 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la ganache
200 g cioccolato bianco 150 g panna fresca 1 cucchiaio pieno di Nutella
Per la decorazione
1 confezione di kinder Bueno
8 mini kinder Bueno (monoporzione)
Qualche biscotto sbriciolato (io ho usato I pan di stele ma si possono usare anche un paio di digestive)
Codette o palline colorate
Trito il cioccolato bianco e metto a bollire la panna. Metto il cioccolato bianco in una ciotola con la Nutella e ci verso sopra la panna.Mescolo con la frusta fino a farlo sciogliere tutto.
Visto che mi serve per ricoprire una torta potrei lasciarlo solamente raffreddare un po’ di modo da mantenerlo abbastanza liquido, ma mi piace poter mettere un bello strato sulla torta e cosi l’ho lasciato intiepidire, poi l’ho messo in frigo per mezza giornata con la pellicola a contatto.
Ora preparo la mia cheese cake.
Polverizzo I biscotti con un mixer e nel frattempo sciolgo il burro a fuoco lento o nel micronde (senza farlo friggere). Unisco I biscotti e il burro, mescolo bene e metto questo composto in una tortiera da 22 cm. Io uso la carta da forno per coprire la tortiera.
Schiaccio bene l’impasto sul fondo (magari con un fondo di un bicchiere) e lo faccio aderire bene anche ai bordi (mi piace che ci sia la crosticina di biscotto anche sui lati). Metto in frigo mentre preparo la crema.
In una ciotola metto le uova con lo zucchero. Cerco di sciogliere bene lo zucchero e aggiungo la farina. Piano piano incorporo I due formaggi e la vanillina con l’estratto di vaniglia. Verso l’impasto nella teglia con I biscotti e metto in forno a 180* per 35min (ovviamente controllare sempre perche’ I forni sono sempre diversi..deve diventare un pochino dorata).
La lascio raffreddare le cheese cake e mi preparo per decorarla con la ganache.
Con un cucchiaio metto la ganache sulla torta e la spalmo bene fino ai bordi. Poi sempre con il cucchiaio mi aiuto per far colare la ganache giu’ dai bordi per fare un effetto #foodporn come piace a me ahahah.
Si puo’ poi decorare come si vuole ma io ho messo dei kinder Bueno a croce e tanti altri pezzettini piu’ piccoli, poi della polvere di biscotti e delle palline colorate.
